儿童食谱面条类:鱼香茄子焖面

                  妈咪爱婴网 www.www.arlenepottsrealestate.com 2021年10月29日 15:12:08 

                    【食材准备】:

                    鲜面条300克、紫线茄2根、猪肉末100克、大葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、白醋2勺、豆瓣酱2勺、盐1克、糖2勺

                    【制作步骤】:

                    1、制作焖面,在选择面条时不要选择干面条,要用新鲜压出的鲜面条或者现擀的手擀面,用这样的面条做出来的焖面才入味好吃。

                    2、茄子清洗干净,切成均匀的茄条,葱、姜、蒜全部切末备用。

                    3、锅中烧热少许油,倒入猪肉末,滑炒变色,炒猪肉的时候加入1勺料酒去腥,猪肉末炒到微微发白,葱、姜、蒜末炝出香味,注意这一步蒜末不要用完,留下1/3的量,在炒香的猪肉末中加入豆瓣酱,中小火煸炒,炒出豆瓣酱的红油。

                    4、之后倒入茄条与猪肉末一起翻炒,茄条微微炒软,加入生抽、老抽、白醋、盐、糖调味上色。

                    5、茄子上色均匀后,加入清水,清水的量要一次加足够,开大火把汤汁煮沸,再改小火慢炖。

                    6、茄子炖煮2分钟,把锅中的汤汁盛出1/3备用,这一步就是做焖面劲道又入味的小技巧。

                    7、汤汁盛出后,把面条抖散,均匀的铺在茄子上,盖上锅盖,调小火,把面条焖煮15分钟左右,注意火一定不能大,不然会过早的烧干汤汁,焖煮的过程一定要保持锅中一直有汤汁,如果觉得汤汁过少,可以加入适量清水调节。

                    8、15分钟后,打开锅盖,把焖面捞拌均匀,倒入之前盛出的汤汁和剩下的蒜末,再次盖上锅盖,焖煮5分钟,这个时候,焖面已经基本做好了,如果锅中还有多余的汤汁,就调中火把面条捞拌一下,这样操作面条会快速地吸收掉多余的汤汁,汤汁收干就可以关火了。

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